“Базовий курс кулінарії” Le Cordon Bleu
Навчальний заклад: Кулінарна школа Le Cordon Bleu
Розташування: Париж, Франція
Мова: англійська, французька
Тривалість курсу: від 6 тижнів
Ціна: від € 13 500

Le Cordon Bleu - це світова мережа кулінарних шкіл та навчальних закладів із гостинності, заснована в Парижі у 1895 році. Назва походить від французького «голуба стрічка» (“cordon bleu”), символу високої кухні та кулінарної майстерності. Школа має кампуси в Європі, Північній та Південній Америці, Азії та Океанії. Le Cordon Bleu пропонує дипломні та короткострокові програми.

Кампус Le Cordon Bleu в Парижі займає площу близько 4 000 м², виконана в сучасному стилі з використанням скла та алюмінію, з думкою про екологічність. На даху облаштовано великий город, тут вирощуються овочі, трави, квіти, є вулики. Це не тільки декоративна зона, а ще й навчальна - студенти вивчають, як вирощувати рослини, обробляти грунт, здійснювати догляд, частина з вирощеного використовується на кухні та кафе школи. 

Кампус має все необхідне для комфортного навчання.

  • 7 практичних аудиторій для уроків з кухні, кондитерства та пекарства, зокрема спеціальна аудиторія для азійської кухні (тайська, японська, китайська).
  • 3 демонстраційні зали.
  • Приміщення для курсів з виноробства та менеджменту вина.
  • Зони для студентів з мультимедійним обладнанням, велика бібліотека з кулінарної, гастрономічної, винної та готельно-ресторанної тематик, журнали, міжнародні видання.
  • Café Le Cordon Bleu - кафе на території, де студенти й відвідувачі можуть скуштувати страви або десерти, зроблені на кухні школи.

Базовий курс кулінарії розроблений для студентів, які хочуть опанувати базові навички необхідні для професійної кар’єри в ресторанній, готельній чи харчовій індустрії. Під час навчання студенти отримують міцну теоретичну та практичну базу. Вони вивчають організацію роботи сучасної кухні, принципи ефективної взаємодії в команді, стандарти гігієни та безпеки харчових продуктів.

Основні теми курсу

  • Управління запасами та впровадження належних практик гігієни та поводження з харчовими продуктами.
  • Розуміння щоденних технік управління часом, необхідних для успішної роботи на професійній кухні.
  • Використання основного професійного обладнання, включаючи використання ножів для виконання класичних розрізів овочів, фруктів, риби та стандартних м’ясних робіт.
  • Вивчення різних технік приготування випічки та класичних ресторанних десертів.
  • Вивчення та виконання основних технік приготування яєць.
  • Приготування крохмалистих продуктів.
  • Розуміння та використання професійної французької кулінарної термінології.

 

Тривалість курсу

  • Стандартний формат: 12 тижнів, приблизно 18 годин на тиждень, включаючи близько 9 годин практичних занять.
  • Інтенсивний формат: 6 тижнів, приблизно 36 годин на тиждень.

Студенти Le Cordon Bleu проживають в орендованих квартирах – самостійно або разом з іншими студентами.

Студенти мають відповідати наступним критеріям:

  • володіння англійською чи французькою на рівні В2;
  • вік 18+ .

Вас також може зацікавити

Кулінарний курс “Шоколатьє”
Навчальний заклад: Кулінарна школа ICIF
Розташування: П’ємонт, Італія
Мова: англійська, італійська
Тривалість курсу: від 4 тижнів
Ціна: від € 5400
Детальніше
Кулінарний курс “Італійське морозиво”
Навчальний заклад: Кулінарна школа ICIF
Розташування: П’ємонт, Італія
Мова: англійська, італійська
Тривалість курсу: від 3 тижнів
Ціна: від € 4300
Детальніше