Кулінарний курс “Італійське морозиво”

Навчальний заклад: Кулінарна школа ICIF

Розташування: П’ємонт, Італія

Мова: англійська, італійська

Тривалість курсу: від 3 тижнів

Ціна: від € 4300

ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) -італійська кулінарна школа заснована у 1991 році. Школа пропонує професійно орієнтовані курси для шеф-кухарів, кондитерів, пекарів, майстрів піци, сомельє, менеджерів ресторанів тощо.

Головний кампус ICIF знаходиться у замку Costigliole d’Asti, у регіоні П’ємонт, що славиться виноградниками та виноробством. ICIF має свої філії в Китаї та Бразилії та співпрацює зі школами та університетами гастрономії в різних країнах світу.

Кулінарна школа ICIF - це місце, де поєднуються історія, традиція (замок, старовинні льохи, оливкова олія, сири, виноробство) та сучасні технології кулінарної індустрії.

Інтенсивний навчальний курс в ICIF поєднує теоретичні знання та практичні навички з виробництва італійського морозива (джелато).

Навчання у майстрів-морозиворобів, амбасадорів італійських традицій.
Вивчення органолептичних властивостей сировини та методів створення збалансованого джелато, сорбету та граніти.
Розробка та тестування власних рецептів відповідно до смаків та культурних особливостей країни студента.
Базові поняття кондитерської справи та дизайну кафе-морозива чи лабораторії для промислового виробництва.
Ознайомлення з сучасними інноваційними тенденціями:
– вишукане джелато;

– безлактозні варіанти;
– рецепти з низьким глікемічним індексом;
– мистецтво поєднання джелато з винами та лікерами.

Тривалість курсу: 3/4 тижні теоретичних та практичних занять, 8/9 тижнів стажування (за бажанням) у кафе-морозиво, попередньо відібраних школою.

Студенти проживають в гостьовому будинку ICIF у невеликих апартаментах (двокімнатні квартири з одномісними, двомісними або тримісними кімнатами та спільною ванною кімнатою).

Пропонується харчування у шкільній їдальні.

Студенти мають відповідати наступним критеріям: