Кулінарний курс “Шоколатьє”
Навчальний заклад: Кулінарна школа ICIF
Розташування: П’ємонт, Італія
Мова: англійська, італійська
Тривалість курсу: від 4 тижнів
Ціна: від € 5400

ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) -італійська кулінарна школа заснована у 1991 році. Школа пропонує професійно орієнтовані курси для шеф-кухарів, кондитерів, пекарів, майстрів піци, сомельє, менеджерів ресторанів тощо.

Головний кампус ICIF знаходиться у замку Costigliole d’Asti, у регіоні П’ємонт, що славиться виноградниками та виноробством.  ICIF має свої філії в Китаї та Бразилії та співпрацює зі школами та університетами гастрономії в різних країнах світу.

Кулінарна школа ICIF - це місце, де поєднуються історія, традиція (замок, старовинні льохи, оливкова олія, сири, виноробство) та сучасні технології кулінарної індустрії.

Курс розроблений для тих, хто прагне стати майстром-шоколатьє або відкрити власну шоколадну крамницю.

 

  • Походження і вирощування какао-бобів; як какао боби переходять від сировини до шоколаду (“bean to bar”).
  • Технічні процеси: обсмаження, подрібнення, рафінування, кончування, темперування шоколаду. 
  • Виробництво різних типів шоколаду: молочного, білого, включення начинок (ганаші, джеми, желе), формування праліне, шоколадних плиток, порожнистих форм.
  • Кондитерські техніки: різні види кондитерських виробів, цукерок, паст, фруктових й желейних добавок, мармеладу тощо. 
  • Вітрина та естетика: створення художніх виробів, декорування шоколаду, оформлення вітрин, використання кольорів та декоративних матеріалів. 
  • Дегустація і поєднання смаків: порівняння різних типів шоколаду, створення гастрономічних поєднань. 

 

Тривалість курсу: 4 тижні теоретичних і практичних занять в школі ICIF, а також опціональну 12-тижневу практику в лабораторіях.

Студенти проживають в гостьовому будинку ICIF у невеликих апартаментах (двокімнатні квартири з одномісними, двомісними або тримісними кімнатами та спільною ванною кімнатою).

Пропонується харчування у шкільній їдальні.

Студенти мають відповідати наступним критеріям:

  • володіння англійською чи італійською на рівні В2;
  • вік 16+ .

Вас також може зацікавити

“Базовий курс кулінарії” Le Cordon Bleu
Навчальний заклад: Кулінарна школа Le Cordon Bleu
Розташування: Париж, Франція
Мова: англійська, французька
Тривалість курсу: від 6 тижнів
Ціна: від € 13 500
Детальніше
Кулінарний курс “Італійське морозиво”
Навчальний заклад: Кулінарна школа ICIF
Розташування: П’ємонт, Італія
Мова: англійська, італійська
Тривалість курсу: від 3 тижнів
Ціна: від € 4300
Детальніше